, диетологи встречались в несколько раз, что мы называем «миндальной тайной»: люди, которые начинают есть намного больше миндаля, не становятся толстыми. [Br J Nutr. 2007 сентябрь; 98 (3): 651-6.] Звучит странно, не так ли? Особенно, если вы считаете, что горстка миндаля стоит не менее 150 килокалорий. Исследователи из Министерства сельского хозяйства США исправили головоломку.
Несколько дней назад мы написали об исследованиях журналистов и ученых, что показывает, что ярлыки для пищевых продуктов, как правило, недооценивают количество калорий в производстве пищевых продуктов. Несколько месяцев назад исследователи из Министерства сельского хозяйства США опубликовали результаты исследования, которое указывает на то, что противоположность – это случай для миндаля. Вы не поглощаете ничего подобного всем калориям, которые содержат миндаль.
Исследователи начали с того, что дали 18 испытанию стандартную диету в течение 18 дней, а затем диета, которая была добавлена 42 г миндаля каждый день в течение 18 дней, и, наконец, диета с добавлением 84 г миндаля в течение еще 18 дней.
Таким образом, вы не поглощаете ничего подобного всей энергии, которую содержат миндаль. Вторая таблица показывает это. Это также упрощенная версия. Нажмите на него для полной версии.
Эффект довольно сильный: согласно расчетам американцев, вы поглощаете только 68 процентов энергии, которую предполагают таблицы, присутствует в миндале.
Исследователи дали своим предметам целый миндаль. Их исследование ничего не говорит о наземном миндале, но поглощение энергии от молотого миндаля, вероятно, значительно выше. Исследование финансировалось Миндальным советом Калифорнии. [Almondboard.com]
«Когда 84-й порция миндаля была включена в диету ежедневно, перевариваемость энергии диеты в целом снижалась на 5 процентов»,-пишут исследователи. «Таким образом, для людей с энергосбережением в период с 2000 по 3000 ккал/день, включение в диету в диете ежедневно в обмен на пищевые продукты в обмен на пищевые продукты приведут к снижению доступной энергии на 100–150 ккал/день».
Исследователи провели аналогичное исследование с фисташковыми орехами. [Br J Nutr. 2012 январь; 107 (1): 120-5.] Результаты этого исследования не так привлекательны для более стройных, которым нравятся их орехи. Субъекты поглотили 95 процентов энергии, содержащейся в фисташковых орехах.
Am J Clin Nutr. 2012 август; 96 (2): 296-301. doi: 10.3945/ajcn.112.035782. Epub 2012 3 июля.
Расхождение между аспектом Atwater прогнозируется и эмпирически измеренными значениями энергии миндаля в рационах человека.
Novotny JA, Gebauer SK, Baer DJ.
Источник
USDA, Служба сельскохозяйственных исследований, Центр исследований в области питания в Белтсвилле, MD, США. janet.novotny@ars.usda.gov
Абстрактный
ЗАДНИЙ ПЛАН:
Содержание энергии в пищевых продуктах в основном выясняется факторами Atwater, которые могут быть не точными для определенных групп продуктов питания. Орехи являются пищевой группой, для которой существенные данные свидетельствуют о том, что аспекты Atwater могут быть плохо предсказательными.
ЗАДАЧА:
Было проведено исследование, чтобы выяснить энергетическую ценность миндаля в рационе человека и для сравнения измеренной энергии с значением, рассчитанной по факторам Atwater.
ДИЗАЙН:
Восемнадцать здоровых взрослых потребляли контролируемую диету или миндальную диету в течение 18 дней. Три обработки были вводились субъектам в сфере кроссовера, а диеты содержали 1 из 3 миндальных доз: 0, 42 или 84 г/сут. В течение последних 9 дней периода лечения добровольцы собирали всю мочу и фекалии, а образцы диет, фекалий и мочи были проанализированы на наличие макронутриентов и энергетического содержания. Было определено содержание метаболизируемой энергии в миндале.
РЕЗУЛЬТАТЫ:
Было обнаружено, что содержание энергии в миндале в рационе человека составляет 4,6 ± 0,8 ккал/г, что эквивалентно 129 ккал/28-g. Это значительно меньше, чем плотность энергии 6,0-6,1 ккал/г, как это было выяснено факторами Atwater, что эквивалентно содержанию энергии 168-170 ккал/порции. Факторы Atwater при применении в миндаль привели к переоценке их измеренного содержания энергии 32%.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ:
Это исследование предоставляет доказательства неточностей аспектов Atwater для определенных применений и обеспечивает строгий метод для эмпирического выяснения энергетической ценности отдельных продуктов в контексте смешанной диеты. Это исследование было зарегистрировано на ClinicalTrials.gov как NCT01007188.
PMID: 22760558 [PubMed – индексирован для Medline]
PMCID: PMC33964444
Источник: